Alta do principal insumo pressiona custos das padarias; estabelecimentos tentam absorver parte do reajuste para evitar queda nas vendas

O tradicional pão francês, também conhecido em algumas regiões como pão de sal, pode pesar mais no orçamento das famílias brasileiras. O preço da farinha de trigo aumentou entre 12% e 15% neste ano, pressionando diretamente os custos das padarias.

O percentual chama atenção porque, em períodos considerados normais pelo setor, os reajustes da farinha costumam ficar próximos de 5%. Como o ingrediente representa uma parcela importante do custo de produção dos produtos de panificação, a elevação pode chegar gradualmente ao consumidor.

O impacto é especialmente sentido no pão francês, um dos alimentos mais presentes no café da manhã dos brasileiros.

Padarias tentam segurar preços

Apesar da elevação dos custos, muitas padarias estão evitando repassar integralmente o aumento para os clientes.

Segundo Alex Martins, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), o pão francês é um produto de grande consumo popular e aumentos expressivos podem afetar diretamente as vendas.

Por isso, parte dos estabelecimentos vem absorvendo uma parcela da elevação dos custos, reduzindo as próprias margens para tentar manter os preços mais competitivos.

Essa estratégia, entretanto, pode se tornar mais difícil caso a farinha permaneça em trajetória de alta.

Consumidor procura opções mais acessíveis

Mesmo diante da pressão sobre os preços, o setor de panificação observa crescimento na procura pelo pão francês.

Uma das explicações é justamente o orçamento mais apertado das famílias. Diante de outros produtos mais caros, consumidores acabam buscando alternativas consideradas mais acessíveis para o café da manhã e outras refeições.

Com isso, o pão francês continua ocupando posição importante na cesta de consumo das famílias.

Alta da farinha chega a toda a cadeia

O aumento do trigo não afeta apenas o pão francês. Produtos como bolos, biscoitos, massas, salgados e outros itens de panificação também podem sofrer pressão nos custos.

Além da farinha, as padarias precisam administrar despesas com energia elétrica, mão de obra, aluguel, embalagens, transporte e outros ingredientes.

Caso os custos continuem aumentando, estabelecimentos poderão ter menos espaço para absorver os reajustes, elevando a possibilidade de novos repasses.

Para o consumidor, portanto, o cenário é de atenção: o pãozinho de cada dia pode ficar mais caro, ainda que parte da alta da farinha não seja transferida imediatamente para o preço final.

Postado em 14/08/2026